RECETTE : DUFFIN (comprenez donuts-muffin)

Nous revoila aujourd’hui pour une nouvelle patisserie particulièrement gourmande, le Duffin, patisserie ibride et savant mélange d’un donuts et d’un muffin, avec une pâte beaucoup plus aérée et moelleuse que le muffin classique. Une réelle dinguerie.

On peut en faire de différentes sortes à vous de l’agrémenter comme bon vous semble.

Dans cette recette, on fera 3 sortes de duffin, pépites de chocolat, fruits rouges et citron-sucre.

INGREDIENTS

2 oeufs
1 yaourt vanille
60 gr de sucre roux
200 gr de farine
1 sachet de levure
150 gr de beurre fondu
quelques framboises, myrtilles
2 cuillères à café d’arôme de citron
pépites de chocolat

RECETTE

Dans un saladier mélanger les 2 oeufs et le sucre roux

Ajouter la farine et la levure chimique

Mélanger puis ajouter le yaourt à la vanille et le beurre fondu puis mélanger à nouveau.

Pour rendre l’appareil plus aéré, mélanger une dernière fois à l’aide d’un batteur afin que l’appareil est une texture un peu comme une chantilly.
Beurrer ou huiler les moules à muffin.
Séparer la préparation en 3.
Mettre les pépites de chocolat selon votre convenance dans la 1ère préparation puis verser dans les moules à muffin.
Dans la 2 préparation, mettre 2 cuillères à café d’arôme de citron, puis verser dans les moules à muffin.
Enfin dans la 3ème préparation, remplir les moules à muffin à mi-hauteur, puis insérer les framboises ou myrtilles en appuyant légèrement (personnellement nous en avons mis 3 myrtilles et 2 framboises selon la grosseur), puis recouvrir du restant de la préparation.
Vous pouvez également mettre quelques fruits ou pépite de chocolat sur le dessus.

Faire cuire 20 minutes à 180° (vérifier la cuisson en piquant avec un couteau)
Laisser refroidir avant de démouler
Pour les duffin citron-sucre, étaler du beurre fondue, puis les tremper dans le sucre en poudre.